Amelunxer Jägerschaft

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Hier einige Wildbret-Preise (aufgebrochen in Decke oder Schwarte)  :

Wildart Gewicht Preis  
Schwarzwild bis 50 kg 4,60 €/kg
Schwarzwild über 50 kg 4,10 €/kg
Rehwild ab 3,85 €/kg
Hase   15,00  €/Stück

 

Grundsätzliches zur Wildversorgung
Nach dem Erlegen sofort bergen, sauber aufbrechen, verschmutzte Teile großflächig ausschneiden. Bei 3-5°C in der Decke mindestens 36 -96 Stunden abhängen lassen. Grössere Stücke bis zu 5 Tage.
Nach dem Abhängen sofort verarbeiten und einfrieren.
Wird Wild vor dem Eintritt der Totenstarre auf unter 10 Grad gekühlt, kann das Fleisch zäh werden. Grund: Verkürzung und Verhärtung der Muskelfasern mit zusätzlichem Flüssigkeitsverlust.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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